Цветок апельсина или флердоранж –  цветок целомудрия, по грасской традиции гирлянды из него дарят молодоженам, которые женятся во время цветения, в апреле-мае. Используемые в парфюмерном производстве — это цветки померанца или горького апельсина (Citrus bigarradia), дерева родом из Южного Китая, завезенного в Средиземноморье в эпоху римлян.

Путем дистилляции цветов получают эфирное масло, которое называют нероли, по имени герцогини Orcini de Neroli, восторгавшейся в XVI веке этим запахом. Вода, оставшаяся после этой обработки, — знаменитая флердоранжевая вода. Можно также получить абсолютное масло из цветов апельсина экстракцией растворителями – флердоранж непосредственно. Выход масла слишком небольшой: из тонны цветков едва получается 1 кг абсолю. Листья и ветки горького апельсина также обрабатывают и получают масло, которое называется петигреневое.

Наиболее крупные насаждения горького померанца находятся на Юге Франции и на Сицилии. Период цветения приходится на май, цветы собирают по два-три раза в неделю после восхода солнца.

Нероли или флердоранж обладает  свежим и в то же время знойным цветочно-цитрусовым ароматом, входит в число основных ингредиентов кельнской воды (одеколона). В парфюмерных композициях усиливает цветочные ноты, придавая им естественность и легкую томность.